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成都沁香园小吃培训项目:樟茶鸭培训

时间:2018-01-23 14:46来源:未知 作者:小吃加盟网 点击:
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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握


 樟茶鸭属熏鸭的一种,是四川特色风味小吃美食,经典传统名肴之一,外观红黄诱人,外酥里嫩,成菜色泽金红,樟茶鸭制作考究,要求严格,选料严谨,制作精细,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成,来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色,为正宗樟茶鸭的风味。
 
      樟茶鸭成品带有樟木和茶叶的特殊香味,口味鲜咸、烟香浓郁,口感皮酥肉嫩,若佐以果木或茶叶来熏烤,配荷叶饼供食者卷食,风味尤佳。装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。
 
成都沁香园小吃培训项目:樟茶鸭培训
      樟茶鸭属于川菜,四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键,去腥效果非常好,肉香浓郁,上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀,分盛两碟,开花葱也分别摆入两小碟中,围在鸭子的四边佐食。
 
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